Прошедшие дожди после засухи и жары возобновили грибной сезон.
Самые активные любители тихой охоты уже побывали в лесу. Одни говорят, что за городом сухо и грибов нет, у других уже собраны целые лукошки. Казалось бы, тёплая погода и обильные дожди – самое благоприятная среда для роста грибов и мы решили поговорить с жителями, чтобы узнать, как же на самом деле обстоят дела с самыми популярными дарами природы.
– Ездили в Удмуртию вместе с семьей, заехали в лес и нашли такой клад, – отмечает жительница города Чайковский, показывая на целые лукошки маслят, – для себя уже набрали, излишки продаём: маленькое ведёрко за 100 рублей, большое за 200.
– После дождиков сходили в лес, грибов очень мало и почти всё червивые, из двадцати берешь только один, – рассказывает уличный продавец Ольга.
– В лесу сухо, поэтому новые грибочки хотя и появляются, но как-то нехотя. Надо ходить, искать их конкретно. Однако всё же мне удалось насобирать дежурную корзинку, – поделился Владислав Поварницин в группе в социальных сетях.
Как показывает сегодняшняя ситуация, элитных белых грибов, как говорится «кот наплакал», это нужно хорошо поискать, чтобы удача улыбнулась, да и места надо знать! Однако кроме маслят, можно встретить лисички, подберёзовики, подосиновики и другие виды.
Стоит отметить, что пик грибного изобилия только начнётся в конце лета и начале осени. Именно поэтому, отправляясь в лес соблюдайте меры предосторожности. Ведь это поможет избежать неприятных ситуаций и вернутся с «охоты» за грибами и ягодами живыми и здоровыми.
В целях предупреждения отправлений никогда не собирайте грибы:
– вблизи промышленных предприятий, свалок, железнодорожных путей и автодорог, под высоковольтными линиями, в черте города, в том числе в парках;
– с неприятным запахом, имеющие у основания клубневидное утолщение;
– с оболочкой, «сумкой» у основания ножки (как у бледной поганки, красного мухомора);
– старые, червивые, объеденные или впитавшие воду после долгих дождей и покрывшиеся плесенью – возможно, в них уже начался процесс разложения белка;
– после длительных жарких дней и отсутствия осадков не собирайте первый урожай грибов, так как даже грибы, относящиеся к категории съедобных, могут оказаться опасными для здоровья;
– многие виды поганок легко спутать с шампиньонами, так что шампиньоны в лесу лучше не собирать;
– не пробуйте незнакомые грибы на вкус;
– от полиэтиленового пакета при сборе грибов также лучше отказаться, отдав предпочтение корзине: в пакете грибы мнутся, быстрее нагреваются и портятся;
– не храните собранные грибы более суток без переработки.
Абсолютно надёжных методов определения, ядовиты грибы или съедобны, нет. Единственный выход – точно знать каждый из них и не брать те, в которых сомневаетесь.
Молочный суп с грибами
Оригинальное эстонское блюдо с грибами, которое сможет удивить!
Тебе понадобится: 300 г грибов, 1 луковица, 4 картофелины, 1 л молока, 1 л бульона, 1 морковь, зелень, специи, сливочное масло.
Приготовление: Измельчи лук с грибами и обжарь до готовности. В кипящий бульон добавь кубики картофеля с морковью и вари, пока они не станут мягкими. Выложи туда грибы с луком и специями, а через 10 минут влей молоко. Доведи до кипения и провари суп еще 4 минут на маленьком огне. В конце добавь зелень и дай блюду настояться.
Валерия ХРАМОВА
Фото автора
