На фестивале «Бери-вари в Сайгатке» не просто варили кашу — создавали настроение и берегли традиции.
19 сентября на празднике «Бери-вари в Сайгатке» развернулась настоящая кулинарная феерия. 30 участников представили более 30 блюд — от старинных рецептов до смелых экспериментальных сочетаний. Конкурс, который начинался как небольшая инициатива, за три года стал традицией, которую ждут и кулинары, и гости.
На столах участников красовались благородные каши: «Царская» и «Суворовская», старинный «Пшов», уютная «Машина каша» и нежнейший «Манный уют». Были и настоящие витаминные бомбы: тыквенная каша с амарантом, пшённая с бананом и ягодами, каша в целой тыкве, сказочная «Дружба в карете», ароматный булгур с перцем и изюмом, рисовая с бананом и гречневая под мясным соусом.
«Это каша тыквенная, в составе — тыква и пшено. Немножко маслица, сахарку — и всё. Мы уже не первый раз здесь, заготовили кашу в тыкве. Это классика», — делится команда «Дружба в карете». Рядом студентки Чайковского техникума Мария и Екатерина, будущие повара, представляют пшённую кашу на молоке с клубникой в сиропе: «Всё сами приготовили. Секретов никаких нет — делается легко и быстро».
Участники не ограничились одной кашей — накрыли поистине царские столы. Гости дегустировали удмуртские табани и рисовые оладьи с повидлом, сытный бэлеш «Осеннее солнышко» и старинный пирог «Калинник», жаркое по-русски с восточным колоритом, пышные запеканки, настоящий хлеб по старинному русскому рецепту. На десерт — горячий сбитень и нежнейший авторский зефир из тыквы.
«Мы проголосовали за кашу с сухофруктами. Люблю этот фестиваль — очень вкусно, разнообразно, сладко, полезно», — делится гостья Марина.
Выбрать лучших среди такого изобилия было невероятно сложно.
Гран-при конкурса получил Максим Овечкин, студент Чайковского техникума промышленных технологий и управления, за конопляную кашу с мёдом, грецкими орехами и сливочным маслом. Эксперты оценили глубинную традиционность рецепта, богатый питательный состав и невероятный баланс вкуса.
Победителем народного голосования стала каша «Семёновна» от семьи Горбуновых. Сочетание риса, овсянки, сухофруктов, молока, сливочного масла и орехов покорило сердца и желудки большинства гостей.
«Нынче 30 команд, блюд более 30. А если считать всё, включая хлеб, — больше сотни. И мы всё это честно пробуем. Самое сложное — это наша работа», — отметили члены жюри.
Они отметили, что конкурс вырос и по уровню мастерства, и по количеству участников:
«Конкурс из маленького стартапа стал традицией, которой люди готовятся, её ждут — и те, кто хочет продегустировать, и те, кто хочет поддержать друзей, и те, кто готовит. В этом году были и новички, и те, кто участвует все три года. Русская традиция — это не канапе размером три на три. Это пирог — так кусок, каша — так полная тарелка. Это не французская кухня. И это важно сохранять», — подчёркивает Черников Павел, член жюри.
Организаторы уже строят планы на следующий год. В числе идей — добавить категорию супов, расширить дегустационные потоки, увеличить число участников. А ещё — сделать общий котёл: в распоряжении есть две 100-литровые кастрюли, а это тысяча порций.
Плескань Ольга – блоггер, путешественница, приглашенная судить гастрономическое состязание, отметила:
«Я не первый раз в Чайковском на мероприятиях. И вы знаете, эти три слова — «Чайковский умеет удивлять» — актуальны до сих пор. Всегда что-то новое, яркое, классное. Гостеприимство, вот этот фестиваль — это наше русское гостеприимство. Фестивали стали не просто местом, где тратят деньги и развлекаются, а частью жизни, которую готовят и планируют заранее».
Мероприятие прошло в рамках проекта «59 фестивалей 59 региона» при поддержке Министерства культуры Пермского края. Организатор проекта — ГКБУК ПДНТ «Губерния».
Людмила МАМАЕВА
Фото: Анастасия Фролова
